魚をさばくことを目的とした出刃包丁があると、驚くほどに調理が楽になりますよ。いつも使っている三徳包丁で魚を捌くと骨にあたり包丁が欠けたり刃こぼれの原因になってしまいます。お魚料理には、出刃包丁は必須アイテムです。

出刃包丁は、江戸時代にはすでに使われていたことがわかっている和包丁です。身をはがしやすいようほとんどのものが片刃で、骨を切るために刃元が厚く重みがあるのが特徴です。

切れ味の良い出刃包丁は、魚の硬い骨もスーッと押し切ることが出来ますよ。
魚料理だけでなく、骨付きの肉料理やかぼちゃなど固い食材を切ることもできるのが出刃包丁の便利なところ。1本持っておくだけで料理の幅も広がりますね。お料理好きな方はもちろん、釣りが好きな方にもオススメしたい一品です。